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ハム ハム類
熟成によるアミノ酸効果で芳醇な味わい
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昔ながらの乾塩法と桜のチップの豊かな香り
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あらびきウィンナー発売以来30数余年の伝統と技
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無添加ハム・ソーセージの東北ハム TOP > 【無添加】出羽のしんけん工房 > ロース生ハムスライス

【無添加】出羽のしんけん工房  ロース生ハムスライス
無添加生ハムスライス

時がもたらす、熟成という名の天からの贈り物
生ハムのうま味は、もともと豚肉に豊富に含まれるアミノ酸が長期熟成させることにより分解される効果によります。
生ハムは大きく分けて、イタリアタイプとドイツタイプがあります。両者の違いはドイツタイプがスモーク(燻煙)するのに対し、イタリアタイプはスモーク(燻煙)を行いません。
当社はドイツの製法で桜のチップでじっくり燻煙します。山形県とドイツのシュバルツバルト(黒い森)地方の風土や気候を比較すると、非常に良く似ていることがわかってきます。ドイツ製法がこの地に定着したのもただの偶然とは言えないかも知れません。
当社自慢の生ハムの芳醇な熟成風味と、香り高いスモークフレーバーが織り成す至福の味わいを ぜひ、ご賞味ください。

原材料 豚肉(庄内SPF豚ロース肉)、食塩、砂糖、香辛料
賞味期限 製造後45日間
内容量 60g×2袋
アレルゲン表示 豚肉
配送形態 冷蔵便

無塩せき生ハムスライス商品ID:1025
出羽のしんけん工房 無塩せきロース生ハムスライス(189002)
1,260円(税込)送料別


数量:完売しました  
無添加生ハムスライス
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出羽だより
(大/小)
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(竹かご)
無料 無料 432円 540円 1080円

おいしい召し上がり方

そのままでは少し塩が強い生ハムを、フルーツの甘さと合わせてマイルドに

生ハム材料4人分

  • 生ハム 12枚
  • クレソン1束 (野菜はなんでもOKです)
  • バナナ 2本 (甘さのあるくだもの何でもOKです)

作り方

  1. クレソン洗って水気をきりかたい部分をとります
  2. バナナを3等分
  3. それぞれを生ハムで巻くだけ
*最近の発見ですが 手巻き寿司の時のり・生ハム・ご飯・わさび・きゅうりがヒットでした。

ロース生ハムの工程>

豚ロース肉の表面に食塩・香辛料等を一本一本丹念に手で擦り込みます。

低温の熟成庫で約2ヶ月じっくり熟成させる間、塩分がまんべんなく肉の中心まで浸透するように、漬込み具合を確認しながら1週間おきに手返しします。

伝統の直火式燻煙窯で桜のチップで香り豊かに燻煙します。

さらに乾燥と燻煙を繰り返して熟成が進むのを待ちます。水分活性が0.95未満になったら出来上がりです。

 

出羽のしんけん工房こだわり 無添加
日本SPF豚認定マーク
庄内SPF豚肉とは?

無添加
磯部理念に基づいて食品添加物を使用しておりません
指定農場の原料
山形県庄内町の最上川ファームの庄内SPF豚肉を使用しております
厳選素材
地元山形県産を中心に厳選した素材を使用しております
伝統製法
伝統の技術を受け継いだ職人が、手間と時間を惜しまず、丹念に心を込めてつくります

ふるさとコンクール受賞国内外で実績のある技
★農林水産大臣表彰(通称フードマイスター)受賞(1994年)
★農林水産省総合食料局長賞受賞(2007年)

【保存上のお願い】 ……この商品は、保存料・発色剤等を使用していない為、温度変化等には大変弱く、日持ちがしません。購入されましたら温度上昇に注意して、すぐに冷蔵庫のなるべく低温の場所・チルド室などに保存して、できるだけ早くお召し上がりください。

出羽のしんけん工房とは?  無添加への取組み  磯部理念とは? 

無添加ロース生ハムスライス 商品ID:1025
無塩せき ロース生ハムスライス(189002)
●60g×2袋  1,260円(税込)送料別
※ギフト包装の箱代別途。
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数量:完売いたしました  

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取扱い商品一覧
1位 出羽のしんけん工房/ポーリッシュソーセージ
2位 出羽のしんけん工房/布巻ロースハム
3位 庄内豚 熟成/DLG金賞 直火窯ベーコンブロック(大)(特大)
4位 出羽のしんけん工房/本格焼豚
5位 出羽のしんけん工房/レバーペースト

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庄内プロシュート
庄内豚 熟成
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ベーコン
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DLG金賞 オリジナルウインナー
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庄内豚 生サラミ

 
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