農と食を地域の中で循環させ、安全で安心な持続可能な食料自給を目指して、山形大学の皆さんと一緒にスマート・テロワールのプロジェクトに取り組んでおります。

昭和22年、日本の学校給食は鶴岡からはじまりました。給食は人と人を繋ぐもの。子どもたちの未来をつくるもの。無添加の学校給食が、新たな食品群をつくりました。

究極の無添加・庄内産生ハムを目指し、構想20年、足かけ5年の研究の末、ついに庄内の風士・文化に根ざした庄内プロシュート「ノービレ」が誕生しました。

鶴岡の食文化の醸成を目的に、出店いただいている地元企業とともに、鶴岡の「食の祭典」として毎年開催しています。（2020年は中止しております）

鶴岡高専の学生たちが始めた、ブドウの果樹剪定枝を利用した、「BUND STORY」プロジェクトへ参加しています。