商品番号 1930

無添加国産生ハム庄内プロシュート「ノービレ」

無添加
庄内プロシュート

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当店販売価格 ¥ 1,188 税込

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スライス 55g

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庄内プロシュート「ノービレ」は、庄内豚を使用して国産原料だけで実現した、究極の無添加・庄内産生ハムです。発色剤・保存料を使わず厳選した素材のみ。構想20年、足掛け5年。研究を重ねて本場パルマの味を再現しました。しっとりしたマイルドな食感と芳醇な香りで、当店の人気商品です。ワインはもちろん、日本酒にもよく合いますし、お酒のお供だけでなく、パンにはさんだりサラダに乗せたりしてお召し上がるのもおすすめ。贈り物としても喜ばれる逸品です。生ハム製造工程

現在、18ヶ月熟成の本格プロシュートを出荷中です。１本１本、丹精を込めて仕上げた生ハムプロシュートをお楽しみください。 ★こちらの商品は、注文をいただいてからスライスいたします。オーダーメイドのため発送までに10日間ほどかかる場合がございますので、何卒ご了承ください。厚さ：0.6ミリ

使用するのは原料肉、天然塩、米粉、黒胡椒のみ水すら加えることもなく、すべて引き算の製法

原料となる骨つきもも肉には、庄内の米、水、空気で育った庄内豚を使用。餌選びや肥育からこだわった安心安全な庄内豚です。プロシュートは、一番最初の「塩漬け」の工程で味が決まると言っても過言ではありません。しっかり水分を出しきり肉の旨みを醸成するため、選び抜いた４種類の天然塩を使い分けます。熟成の工程でも、。素材がよいから余計なものは一切加えず、原料は天然塩、米粉、黒胡椒のみです。

出荷までは、約１８ヶ月

イタリアでは、豚がハムソーセージの食肉加工用として育てられるのと違い、日本では豚は主に食用のために育てるのが一般的です。また、若い肉質ゆえ『熟成すればするほどおいしい』という概念は日本では通じません。寝かせすぎると酸味過多になり、若すぎると旨味が足りない。研究とテストの結果、お召し上がりいただくのに一番良い時期を見極め保管しております。

山形鶴岡から、日本の風土と文化を生かした生ハムへの挑戦を。「日本で生ハムを。ノービレの開発」ストーリーはこちら >>

●賞味期限･･･製造後30日間 ●配送形態･･･冷蔵便 ●原材料･･･豚もも肉（国産）、食塩、米粉（山形県産）、香辛料、（一部に豚肉を含む） ●アレルギー表示･･･豚肉を使用

栄養成分表示（100g当たり）

エネルギー	324kcal
たんぱく質	24.9g
脂質	24.8g
炭水化物	0.3g
食塩相当量	5.2g

この表示値は、目安です。

構想２０年、足掛け５年間の研究の末に、ついに商品化。
究極の無添加、庄内産プロシュート『ノービレ』

イタリア語で骨付きもも生ハムを総t称してプロシュートと称します。特にパルマ産の１８ヶ月間以上熟成させたものをProsciutto Di Parmaと称してDOP（保護指定原産地表示）の格付けを得られます。

イタリアパルマ産の「パルマプロシュート（Prosciutto Di Parma）」といえば、世界中から愛される世界３大生ハムの１つ。長期乾燥と熟成により、余分な水分が抜けると同時にたんぱく質が分解してうまみ成分が生成されることにより醸し出される、芳醇な風味とまろやかな口どけが人気です。
そしてこのたび、この本場パルマの製法に準じて誕生したのが、庄内プロシュート『ノービレ』です。
庄内の厳選された素材を用い、究極の無添加でつくられています。

庄内プロシュート『ノービレ』は、日本の風土・文化を反映してパルマプロシュートの味を再現した、新しい生ハムです。
「日本で生ハムを。ノービレの開発」ストーリーはこちら >>

●こちらの商品は、オーダーメイドのため発送までに10日間ほどかかる場合がございます。